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EM-Systeme GmbH

Lebensmittel schneiden

Das ultraschallunterstüzte Schneiden von Lebensmitteln hat sich, durch die vielen Vorteile die das Verfahren mit sich bringt, etabliert.

Merkmale:

  • sehr geringe Schneidkräfte, dadurch erfolgt nur eine minimale Deformation des Produkt
  • eingelagerte Bestandteile mit anderen Konsistenzen werden oft nicht nicht beschädigt und behalten ihre Position im Produkt ( Rosinen im Teig, Edelschimmel oder Nüsse im Käse, Schokoladenstückchen im Teig)
  • die Schnittkanten sind sehr glatt
  • deutlich weniger Abfall und geringe Verschutzung der Anlage
  • starker Selbstreinigungseffekt der Messer durch die Schwingung
  • keine zusätzlichen “Hilfsmedien” die das Produkt verändern oder hygienisch ein Problem darstellen können
  • Leicht zu reinigen
  • keine Wärmebelastung des Produkts
  • hohe Standzeit der Werkzeuge
  • wartungarm

oben:  stark kakaohaltiger Teig mit Schoko- und Nußstückchen

links: Schneidwerkzeuge mit 20 und 40kHz Arbeitsfrequenz

Biskuittrolle gefüllt mit Fettcreme und Karamelgranulat